ЕДИМ ПРОСТО.ру

Филе любой рыбы промыть, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Размочить в воде белый хлеб, отжать и смешать с мелко нарезанным белым репчатым луком, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и все смешать с рыбным фаршем. Сформировать мелкие шарики, обвалять их в муке или манной крупе и уложить на лист или форму, смазанную сливочным маслом. Готовить в духовке, подавать на стол с томатным соусом.
Рецептура: 300 г рыбного филе, 250 г твердого сыра, 50 г белого хлеба, луковица средних размеров, 3 стол. ложки пшеничной муки, 2 стол. ложки сливочного масла, соль.

Полстакана масла и столько же слабого уксуса, соль, сахар, 4 лавровых листа, перец-горошек и нарезанные кольцами две средних размеров луковицы, 1 кг кильки.
Рыбку очистить, промыть. Вниз положить нарезанный лук, слоями уложить кильку, посыпая горошком, солью, чуть-чуть сахаром и лавровым листом. Залить маслом и уксусом так, чтобы жидкость покрывала кильку.
Тушить до готовности на медленном огне с прикрытой крышкой.

Рыбу (желательно карп весом около 1 кг) очистить, промыть, посолить внутри и снаружи и наполнить ореховым фаршем.
Фарш : 2-3 головки нарезанного кружочками лука поджарить на растительном масле, добавить стакан крупно нарезанных ядер грецкого ореха, посолить, поперчить, можно посыпать корицей, если нравится. Хорошенько перемешать.
На противень положить несколько лучинок, чтобы рыба к нему не прилипла во время жарки. Выложить рыбу на противень, сверху полить ее растительным маслом или сметаной, смешанной с майонезом, и жарить в горячей духовке до готовности.
На стол это блюдо подают холодным.

Свежую сельдь выпотрошить, очистить от крови, выбросить голову, тушку нарезать кусочками.
Приготовить гиперсолевой раствор и положить в него кусочки сельди. Через 3 часа уложить настоявшуюся в рассоле рыбу в 3-хлитровую банку слоями, каждый слой переложить лавровым листом, черным и душистым перцем, кольцами лука, залить 100 граммами 9% уксуса, полить 3-мя ложками растительного масла и свежим гиперсолевым раствором.
Поставить банку с рыбой в холодильник и ежедневно два-три раза взбалтывать.
Можно подавать к столу на 3-ий день.