ЕДИМ ПРОСТО.ру

Взять 1 кг постной свинины или говядины, нарезать тонко, как на отбивные, поперчить, посыпать специями. Отбить кусочки (такого же размера) свиного копченого сала или окорока. Смазать говядину (свинину) взбитым сырым яйцом, сверху положить копченое сало.
Отдельно пропассеровать лук, вбить в него яйца и перемешать полученную массу.
Свернуть рулетом, обвязать ниткой и жарить на сковороде на жире до готовности. Можно – в средне разогретой духовке.

1 кг говядины, телятины или свинины (кострец) очищают от пленок и сухожилий и пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют головку мелко нарезанного лука, соль, молотый черный перец. Перемешивают, формируют овальные шницели. Обмакивают их во взбитые белки из 3-4 яиц, смешанные с толчеными сухарями, обваливают в муке и жарят на хорошо разогретом жире.
Гарнир: жареный картофель, яичница-глазунья из желтков, помидоры с петрушкой и другой зеленью.

Мясо помыть, нарезать, отбить. Обвалять куски мяса в муке и сделать тупой стороной ножа большой продольный надрез, обмакнуть в яйцо, обвалять в галетах и жарить на хорошо разогретой сковородке в большом количестве масла.
На готовый шницель положить кружочек лимона и кусочек сливочного масла.
Гарнир: жареный картофель или пюре, каша гречневая или ячневая, овощи.

Ингредиенты: 800-900г мяса, 6 яиц, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. крошек белого хлеба, 2 ст.л. натертого сыра, растительное масло.

Мясо помыть, нарезать, отбить. Посолить и посыпать перцем.
Приготовить кляр: взбить яйца, муку, крошки хлеба, сыр и соль по вкусу.
Отбитые куски мяса обмакнуть в кляре и жарить в большом количестве масла на хорошо разогретой сковородке.
Гарнир: отваренные макароны и мелко нарезанные свежие или отваренные сухие грибы тушат в сливочном масле, нарезают кубиками ветчину или 250 г вареного языка, все перемешивают. Гарнир заливают томатным соусом.