Ингредиенты:
мука пшеничная 2 стак.
яйца 4 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
молоко 600 мл
дрожжи прессованные 25 г
соль 1 ч. ложка
Соль, сахар и дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока и процедить через ситечко, затем постепенно добавлять масло, муку, молоко и яйца, взбить до однородной массы. Отложить на 40 минут для брожения, дважды перемешать.
Выпекать и складывать на тарелку, прикрывая сверху, чтобы они подрольше сохранялись горячими и таким образом упаривались. Разрезать каждый блин пополам и нафаршировать следующим образом баклажанами.
Баклажаны (два-три) помыть, очистить от кожицы и нарезать продольными пластинками. Сложить в миску и посолить, накрыть тяжелой тарелкой или крышкой для гнета. Дать стечь горечи, затем обжарить, предварительно слегка обваляв в муке.
Положить пластинку обжаренного баклажана на край половинки блина и свернуть.
Вкусно – с майонезом и чесноком.
