ЕДИМ ПРОСТО.ру

Приготовить тесто: мука (сколько вберется, чтобы тесто было средней мягкости), полпакетика дрожжей, 100 г масла, 2 яйца, 6 столовых ложек сахара, чуть соли, пакетик ванильного сахара. Замесить и поставить в теплое место на полчаса.
Подготовить начинку из 400 г муки, 200 г масла и 200 г сахарной пудры. Взбить в миксере масло с сахаром, постепенно добавляя муку и полстакана мелко нарезанных орехов.
Раскатать тесто и смазать его размягченным маслом, сложить вчетверо и снова раскатать. Повторить несколько раз, затем выложить на раскатанный пласт теста начинку, разровнять ее, свернуть рулетом, смазать взбитым желтком и выпекать.

Ингредиенты:

мука пшеничная 1 кг
дрожжи прессованные 40 г
молоко 0,5 л
маргарин сливочный 80 г
яйца 6 шт.
сахар 2 ст. ложки
соль

Просеять муку и разделить пополам. В теплой воде развести дрожжи, всыпать половину муки, постепенно перемешивая, чтобы не допустить комочков, добавить соль и сахар, затем отложить полученную опару на один час в теплое место. Через час добавить желтки, масло и вторую половину муки, вымесить тесто, постепенно вливая оставшееся молоко. При повторном поднятии добавить взбитые в пену белки, дать тесту подняться еще раз и  начать выпекать на смазанной растительным маслом сковороде. При правильном соблюдении технологии блины получатся нежными и ажурными – в самый раз, чтобы украсить их доступной вам икрой. Особенно актуально – в масленицу.

Ингредиенты:

мука пшеничная  2 стак.
яйца 4 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
молоко 600 мл
дрожжи прессованные 25 г
соль 1 ч. ложка

Соль, сахар и дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока и процедить через ситечко, затем постепенно добавлять масло, муку, молоко и яйца, взбить до однородной массы. Отложить на 40 минут для брожения, дважды перемешать.
Выпекать и складывать на тарелку, прикрывая сверху, чтобы они подрольше сохранялись горячими и таким образом упаривались. Разрезать каждый блин пополам и нафаршировать следующим образом баклажанами.
Баклажаны (два-три) помыть, очистить от кожицы и нарезать продольными пластинками. Сложить в миску и посолить, накрыть тяжелой тарелкой или крышкой для гнета. Дать стечь горечи, затем обжарить, предварительно слегка обваляв в муке.
Положить пластинку обжаренного баклажана на край половинки блина и свернуть.
Вкусно – с майонезом и чесноком.

Ингредиенты:

мука пшеничная 3 стак.
сметана 1,5 стак.
молоко 2 стак.
яичные белки 5 шт.
масло сливочное 50 г
дрожжи сухие 5 г
сахар 1 ст. ложка
соль

Приготовить опару на дрожжах, предварительно смешав их с небольшим количеством муки, солью и сахаром. После того, как опара поднимется, соединить ее со сметаной, маслом, остальной мукой и взбитыми белками. Хорошо вымесить тесто и поставить его в теплое место до момента, пока оно начнет подниматься. Затем выпекать блины на разогретой и смазанной жиром сковороде с обеих сторон.
Подавать блины с жареными кружочками кабачками, посыпанными зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты:

рис – 200 г
мука пшеничная 400 г
дрожжи сухие 5 г
молоко 1,5 л
яйца 6 шт.
масло сливочное 80 г
соль

Отваренный до полуготовности в подсоленной воде рис залить 0,5 л молока и проварить, помешивая до консистенции вязкой каши. Остывшую кашу протрите через сито, затем добавьте оставшееся теплое молоко и дрожжи. В поднявшееся тесто добавьте растертое с желтками масло, взбитые белки и посолите. Дайте тесту подняться снова, затем выпекайте на смазанной растительным маслом сковороде.
Подавайте с яблочным джемом или клубничным вареньем.