Блины – блюдо символическое, без них трудно себе представить традиционные проводы зимы и встречу весны на масленицу, весенний праздник, дошедший до наших времен от древних славян. Масленица предшествует Великому посту и поэтому представляет собой пиршество, непозволительное в наступающий период. И сами блины – масленые, со сметаной, с ореховой крошкой, с яблоками или же с икрой и рыбой – великолепное приложение к прекрасному настроению в предвкушении прихода весны. Ну и что, если впереди пост! Сегодня еще можно наслаждаться вкусными румяными блинами!
Для того, чтобы приготовить блины, нужно иметь муку пшеничную или гречневую или же ту и другую; молоко (воду), яйца, сахар, соль, масло, дрожжи. Молоко (или воду, а можно и то, и другое вместе взятое) подогреть до температуры 30 градусов, растворить в нем соль, сахар, дрожжи, яйца, растопленное масло (топленое масло или маргарин), добавить просеянную муку. Замесить тесто, поставить его для брожения в теплое место и накрыть полотенцем миску, в которой оно находится. Дать ему подойти и снова перемешать. После того, как тесто поднимется вторично, можно приступать к выпечке блинов. Для этого нужна сковорода, желательно специальная, небольшого размера. Сковороду следует хорошо разогреть на плите, после этого смазать маслом или же кусочком сала, закрепленным на вилке.Учитывая то, что сковорода раскалена, и блины выпекаются достаточно быстро, уходить от плиты во время выпекания блинов нельзя: лишь только одна сторона поджарится, нужно быстро перевернуть блин на другую и вовремя снять со сковороды.
Блины можно есть с маслом, со сметаной, с вареньем.
Их можно выпекать вместе с припеком (кусочками яблока, айвы, брынзы, рыбы, крабов, вареных яиц и т. д.)
Стоит попробовать – и приготовить. Но прежде чем пробовать, нужно все-таки сначала приготовить!
Ингредиенты:
