ЕДИМ ПРОСТО.ру

Это блюдо считается молдавским национальным, но не менее признано жителями других стран, в том числе и в Украине, особенно на западе и юге. Данный рецепт отражает вкусовые пристрастия южан.
Для его приготовления необходимо взять 2 стакана кукурузной муки, 3 стакана воды. В кипящую подсоленную воду (желательно использовать казан) всыпать, помешивая деревянной ложкой, просеянную муку, затем кипятить на малом огне 15 минут. Отодвинуть казан с огня и хорошо вымесить мамалыгу деревянной ложкой, чтобы убрать комки и масса стала однородной и гладкой. Затем поставить казан снова на слабый огонь и выдержать на нем 15 минут без помешивания (можно – на водяную баню).
Упаренную мамалыгу опрокидывают на блюдо и подают на стол – с маслом, жареным хрустящим луком, омлетом, брынзой, шкварками, тушеным мясом, сметаной.
В самом конце трапезы (а приготовление и употребление этого блюда действительно похоже на ритуал), желающим подают мамалыгу с молоком.
Сытно и вкусно.