ЕДИМ ПРОСТО.ру

Блины – блюдо символическое, без них трудно себе представить традиционные проводы зимы и встречу весны на масленицу, весенний праздник, дошедший до наших времен от древних славян. Масленица предшествует Великому посту и поэтому представляет собой пиршество, непозволительное в наступающий период. И сами блины – масленые, со сметаной, с ореховой крошкой, с яблоками или же с икрой и рыбой – великолепное приложение к прекрасному настроению в предвкушении прихода весны. Ну и что, если впереди пост! Сегодня еще можно наслаждаться вкусными румяными блинами!

Для того, чтобы приготовить блины, нужно иметь муку пшеничную или гречневую или же ту и другую; молоко (воду), яйца, сахар, соль, масло, дрожжи. Молоко (или воду, а можно и то, и другое вместе взятое) подогреть до температуры 30 градусов, растворить в нем соль, сахар, дрожжи, яйца, растопленное масло (топленое масло или маргарин), добавить просеянную муку. Замесить тесто, поставить его для брожения в теплое место и накрыть полотенцем миску, в которой оно находится. Дать ему подойти и снова перемешать. После того, как тесто поднимется вторично, можно приступать к выпечке блинов. Для этого нужна сковорода, желательно специальная, небольшого размера. Сковороду следует хорошо разогреть на плите, после этого смазать маслом или же кусочком сала, закрепленным на вилке.Учитывая то, что сковорода раскалена, и блины выпекаются достаточно быстро, уходить от плиты во время выпекания блинов нельзя: лишь только одна сторона поджарится, нужно быстро перевернуть блин на другую и вовремя снять со сковороды.

Блины можно есть с маслом, со сметаной, с вареньем.

Их можно выпекать вместе с припеком (кусочками яблока, айвы, брынзы, рыбы, крабов, вареных яиц и т. д.)

Стоит попробовать – и приготовить. Но прежде чем пробовать, нужно все-таки сначала приготовить!

Ингредиенты:

мука пшеничная  2 стак.
сметана 15% 1 стак.
вода 1 стак.
яйца 3 шт.
соль
сахар 2 ст.л.
сода  на кончике ножа
яблоки для припека 1 среднее

Взбить веничком сметану с водой и мукой, добавляя яйца, соль, сахар, мелко нарезанные (но не тертые!) яблоки, в самом конце – соду, погашенную в момент добавления в тесто в оставленной для этого ложке сметаны.
Жарить на растительном масле, подавать посыпанными сахарной пудрой.

Ингредиенты:

мука пшеничная  2 стак.
сметана 15% 1 стак.
вода 1 стак.
яйца 3 шт.
соль
сахар 1 ст.л.
сода  на кончике ножа
брынза для припека 100 г

Соленую брынзу из овечьего или коровьего молока нарезать на мелкие кусочки и отложить до времени. Затем просеять два стакана муки в миску, в которой будете заводить оладьи. В середину горки из муки, размешивая ложкой, медленно вводить сметану, яйца и воду, после погашения в небольшом количестве сметаны соды, добавить и ее, тщательно перемешать. Теперь положите в тесто кусочки брынзы и легонько перемешайте: можно жарить оладьи. Тесто на соде не должно простаивать, от этого оно становится жестким.
Подают горячими, со сметаной и мелко нарезанным свежим укропом.

Ингредиенты:

мука пшеничная 2 стак.
кефир жирный 1,5 стак.
яйца 3 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
соль 0,5 ч. ложки
сахар 2 ст. ложки
сода на кончике ножа
для припека 100 г кураги
киви 2 шт.

Растереть яйца, сахар, соль и постепенно вливать кефир, добавляя муку. Взбить смесь до получения однородной массы, затем добавить загашенную в кефире соду, снова взбить. Сразу же жарить оладьи на разогретой, смазанной маслом сковороде – тесто, приготовленное  на соде, не любит «отдыхать», иначе изделие получится жестким.
Подавать с нарезанными кружочками киви.

Ингредиенты:

мука пшеничная  1,5 стак.
кефир жирный  1 стак.
яйца 3 шт.
соль
сахар 1 ст.л.
сода  на кончике ножа
для припека 50 г изюма

Изюм тщательно промыть, промокнуть в сухом полотенце и обвалять в муке. Смешать ингредиенты, легонько, но равномерно перемешать в тесте подготовленный изюм, жарить на рафинированном подсолнечном масле на среднем огне, чтобы оладьи не были маслянистыми. Тесто, приготовленное на соде, следует использовать сразу же.
Готовые оладьи посыпать тертым шоколадом или полить сметаной.