Салат из телятины-бальзамико и стеклянной лапши с руколой и пармезаном

Добавил:Povar

07 июль 2014

Автор: Ольга Ращупкина

Ингредиенты:

400 г говяжьего филе
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
50 мл бальзамического уксуса
200 г "стеклянной" рисовой лапши
3 небольших огурца (тонко нарезать)
1 пучок руколы
пол-пучка базилика
40 г пармезана, настругать овощечисткой
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Филе говядины выложить в глубокую миску вместе с чесноком и 2 ст.л. бальзамического уксуса. Тщательно втереть смесь чеснока и уксуса в мясо. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 мин.
Лапшу выложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла лапшу. Оставить на 5 мин. под крышкой, чтобы лапша стала мягкой. Откинуть на сито и дать полностью стечь.

Разогреть слегка смазанную раст.маслом сковороду гриль на сильном огне. Готовить говядину по 3-4 мин. с каждой стороны, чтобы она стала поджаристой снаружи и medium rare внутри. Завернуть в фольгу и оставить на 4-5 мин., затем нарезать мясо тонкими ломтиками и смешать с лапшой, оставшимся бальзамическим уксусом и другими оставшимися ингредиентами. Подавать салат теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!